Comida árabe para fugir do bife grelhado

Presença marcante no cardápio libanês, a carne moída entra em cena em diversos pratos da comida árabe. Bons exemplos da participação da ótima fonte de proteínas são o tradicional quibe e o recheio de especialidades, como esfihas e charutos de folha de uva e vegetais. Tanta variedade atende aqueles que não são muito fãs dos bifes de carne vermelha, mas não querem desperdiçar seus valores nutricionais, que continuam os mesmos, na versão moída. (Saiba o que fazer para usufruir de todos os benefícios da carne vermelha) 

A berinjela, outra participante comum da gastronomia sírio-libanesa, destaca-se por conter antocianinas, substâncias antioxidantes que ajudam a prevenir as doenças cardiovasculares por evitarem que as placas de gordura se acumulem nas artérias. Além disso, o legume é cheio de fibras, ativadoras do intestino. (Faça da aveia uma aliada para o bom funcionamento do intestino). 

Já o mérito pelos benefícios à saúde de mais um famoso prato típico do Líbano, o homus, é do grão de bico. Entre seus componentes, encontram-se a vitamina B1 e os minerais ferro, fósforo e potássio. O potássio é importante para o controle da pressão arterial, contração muscular e equilíbrio hídrico do corpo. O fósforo, assim como o cálcio, é fundamental para a saúde dos ossos e dentes , diz a nutricionista Fernanda Brunacci, da Equilibrium Consultoria em Nutrição, de São Paulo.(Osteoporose pega, principalmente, coluna e quadril)

A ingestão da leguminosa, porém, exige cuidados, já que apresenta uma quantidade considerável de purinas, que resulta na produção de ácido úrico, relacionado a doenças como gota e cálculo renal. O alerta também vale para quem está de dieta. Além do homus, pastas, quibe frito e coalhadas são preparações bastante calóricas. As melhores escolhas ficam entre quibe cru, esfiha de carne e tabule , dá a dica a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. (Faça uma avaliação nutricional gratuita e monte o cardápio certo para eliminar os quilinhos extras).

Ela também chama a atenção para as sobremesas do menu árabe. A maioria dos doces é feita com massa folhada, ingrediente que contém muita gordura , completa a nutricionista.

COMIDA ÁRABE