Tomate recheado com arroz e grão-de-bico

Ingredientes:

4 tomates médios bem maduros, mas firmes - 380g
Folhas de ½ maço de manjericão picadas - 10g
6 colheres (sopa) de arroz lavado e escorrido - 60g
2 dentes de alho amassados - 7g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
½ xícara (chá) de grão-de-bico em conserva - 75g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 2. Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior, retire as sementes e coloque-as em uma tigela. Misture o manjericão, o arroz, os dentes de alho, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o grão-de-bico, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua o recheio dentro dos tomates e cubra com as tampas reservadas. Arrume em uma assadeira.
3. Leve ao forno por 45 minutos ou até o

arroz ficar macio. Retire do forno.

4. Montagem: disponha os tomates nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão e pimenta-do-reino.



Rendimento: 4 tomates de 135g
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos de forno)

Valor nutricional por tomate:
150 Kcalorias;
22 g de carboidratos;
3,5 g de proteínas;
6 g de gorduras totais (1 g de saturada, 4 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada);
0 de colesterol;
1,5 g de fibras;
1,5 mg de ferro; 
23 mg de cálcio