Sopa de cenoura ao curry e gengibre

Calorias por porção: 798
Rende: 4 porções

Ingredientes:
- 8 cenouras médias
- 1 xíc. (café) de azeite de oliva extravirgem
- 1 col. (sopa) de curry
- 2 pedaços de gengibre fresco ralado- 1 cebola picada
- 2 talos de salsão picado
- 2 talos de alho-poró picado
- 1 xíc.(chá) de vinho branco
- 1/2 litro de caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto

Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola, o salsão e o alho-poró no azeite;
2. Acrescente o vinho e deixe reduzir até que o líquido fique pela metade;
3. Acrescente em seguida as cenouras e o gengibre e refogue um pouco mais;
4. Acrescente o caldo de frango. Cozinhe até amolecer bem. Bata-o com um mixer e coe. Volte ao fogo e ajuste o sal e a pimenta.

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