Ingredientes:
1 xíc. de chá de quinua cozida
2 cenouras descascadas e raladas
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 talo de aipo (salsão) picado em cubo
1 xíc. de chá de milho
1 prato de mesa de alface americana em tirinhas
1 pires de chá de cebolinha picadinha
Sal a gosto
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda
2 colher de azeite de oliva
Modo de preparo: Lave a quinua várias vezes em água fria e mexa bem para limpá-la. O ideal é enxaguar até que não produza mais espuma. Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 15 minutos. Reserve.
Molho: Misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a cebolinha.
Montagem: Disponha os vegetais picados em um recipiente, misture a quinua e regue com o molho. Sirva frio.
Ótima opção como acompanhamento para carnes ou peixes (assados ou grelhados)
Valores nutricionais por porção
Calorias 124 kcal
Proteínas 6 g
Lipídeos 3 g
Carboidratos 21 g
Fibras 2 g
Receita cedida pela clínica Equilíbrio Nutricional - Nutricionista Roseli Rossi
