O açúcar pode ser consumido por pessoas que sofrem de diabetes , desmistifica Fernanda Castelo Branco, nutricionista da Associação de Diabetes (ADJ), organização não governamental que presta serviços de orientação e saúde relativos ao diabetes e suas doenças associadas.
Nos dias 27 e 28 deste mês, a associação realizará um congresso sobre quais alimentos podem fazer parte do cardápio do diabético. Além de palestras, o evento contará com a participação de nutricionistas, que fornecerão planos alimentares adequados aos portadores de diabetes tipo 1 e 2.
Açúcar, beterraba, banana, cenoura e mandioquinha são exemplos de alimentos temidos pela maioria dos pacientes diabéticos , lista Fernanda. Ela afirma, porém, que uma alimentação equilibrada e saudável conta com a participação de tais alimentos. Pacientes diabéticos podem consumir qualquer tipo de alimento, incluindo carboidratos, proteínas e gorduras , ressalta.
Citando a beterraba roxa como exemplo, a nutricionista afirma que é um alimento rico em ferro e em outros sais minerais. Embora muitos pacientes diabéticos fujam dela por causa de seu sabor adocicado, ela tem apenas um grama de açúcar , comenta sobre o engano.
Portadores de diabetes apresentam problemas na produção de insulina pelo pâncreas ou não produzem a quantidade adequada para a síntese do açúcar. Por isso, existe a necessidade de controlar a alimentação e a quantidade de açúcar no organismo. Porém, isso não significa excluí-lo completamente do cardápio.
Fernanda ainda faz um paralelo: tanto os diabéticos quanto pessoas que não apresentam a doença precisam manter uma alimentação balanceada. Qualquer pessoa deve ter cuidado com a quantidade e qualidade dos alimentos que leva ao prato, como ensina a conhecida pirâmide alimentar , completa.
O segredo de uma alimentação equilibrada, especialmente para os diabéticos, é controlar a ingestão deles. Segundo a especialista, a quantidade e a freqüência do consumo precisa estar de acordo com o plano alimentar prescrito por um nutricionista. O cardápio ideal varia conforme as características e necessidades do paciente, como idade, peso, prática de exercícios, entre outros fatores.
Na maioria das vezes, as pessoas possuem pouca informação sobre o diabetes. A ONG se preocupa em oferecer atendimento extensivo aos familiares. Fernanda, que compõe o quadro de colaboradores da ADJ, mantém um compromisso semanal com os pacientes e seus familiares. Duas vezes por semana, na sede da associação, há um encontro chamado Dia-a-dia. Um dos estágios do encontro é a aula da nutricionista, em que o profissional esclarece dúvidas sobre o cardápio.
Serviço
13º Congresso da Associação de Diabetes
Data: 27 e 28 de setembro de 2008
Local: Associação Paulista dos Cirurgiões Dentistas
Rua Voluntários da Pátria, 547 Santana (próximo a estação Tietê do metrô)
Inscrições: www.acquacon.com.br/adj2008 ou pelo telefone (11) 3871-3626
