Kombucha: chá milenar para uma vida mais saudável

Bebida fermentada virou mania na internet e é feita a partir de uma cultura de microrganismos probióticos

kombucha - Foto: Thinkstock
O kombucha costuma ser armazenado em garrafas de vidro

Se você já é adepto de um estilo de vida natural e gosta de novidades, já deve ter ouvido falar do kombucha (pronuncia-se "kombutchá"). Na verdade, apesar de estar em alta, a bebida não é nem um pouco nova, já que "sua origem teve os primeiros relatos registrados em 221 a.C., na China", de acordo com a nutricionista Elaine de Pádua. Porém, só agora ela vem se popularizando, graças ao movimento de muitas pessoas em busca de uma vida mais saudável.

NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)

NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)

A bebida de nome complicado, cuja aparência é similar a um refrigerante natural, se trata de um chá fermentado com sabor ácido e adocicado. "O kombucha é resultado de uma cultura de microrganismos chamada cogumelo de kombucha, zoogleia ou biofilme", conta a nutricionista Natasha Barros.

Também é muito comum encontrar na internet essa cultura sendo chamada de "scoby" e sua aparência é similar à de uma panqueca pegajosa, podendo ser um pouco estranho à primeira vista. "A bebida é fermentada por uma massa de microrganismos presente em chás como o verde, mate ou preto e é misturada com água e açúcar", detalha Elaine.

NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)

Benefícios do Kombucha

Consumir essa bebida pode trazer benefícios diversos para o organismo e Natasha explica porquê: "O kombucha é probiótico e possui alto índice de antioxidantes, além de muitas vitaminas do complexo B. Essa bebida é, na verdade, uma combinação estratégica de bactérias boas e leveduras".

Além disso, a bebida auxilia a prevenção e recuperação de lesões nas articulações e, graças às vitaminas e probióticos presentes, também pode ser bastante importante para o sistema imunitário. "Ela realiza uma espécie de 'proteção celular' em caso de inflamações e diminuição das defesas. O chá ainda pode ajudar no processo digestivo", revela Natasha.

NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)

Eliane completa dizendo que a bebida probiótica ajuda na melhora da pele e no auxílio ao emagrecimento, além de desintoxicar o organismo, melhorar o funcionamento intestinal, a absorção de nutrientes e a diminuição de alergia e intolerâncias alimentares".

Outro ponto positivo é a energia que a bebida oferece no dia a dia, quando consumido regularmente. "Isso se deve ao ferro resultante da fermentação, que melhora o transporte de oxigênio no sangue, e pela teína, que é o equivalente da cafeína presente no chá", completa Natasha.

Como ter o seu kombucha

scoby, kombucha - Foto: Thinkstock
Essa é a aparência do scoby, a massa de microrganismos que dá origem ao kombucha junto com o chá e o açúcar

A forma mais comum de se obter uma pequena colônia é pela doação, conhecendo alguém que já tenha o kombucha. Esse sistema é o mesmo seguido por quem tem kefir, uma vez que eles crescem e se multiplicam. Se você não conhece ninguém que tem, vale entrar em grupos e fóruns da internet onde pessoas que são adeptas da bebida estão reunidas. Quem sabe não acaba encontrando alguém do seu bairro que possa doar?

Como consumir o Kombucha

Por ser probiótica e ter propriedades tão poderosas, a bebida deve ser consumida de forma controlada. Elaine recomenda cautela na quantidade: "É importante lembrar que o consumo não deve ultrapassar mais 300 ml por dia, em adultos", diz ela. Além disso, comece com menores quantidades e vá aumentando o consumo com o passar dos dias.

Existem muitas receitas na internet sobre como fazer o chá de kombucha e, inclusive, as pessoas que doam o scoby costumam instruir quem recebe a doação sobre como realizar o procedimento que pode ser um pouco complexo. O processo consiste, basicamente, em deixar o scoby fermentando dentro do chá adoçado por alguns dias.

O tempo necessário vai variar de acordo com a temperatura do lugar onde se mora e é preciso ir experimentando até notar que a bebida conquistou um sabor levemente azedinho e adocicado, agradável de tomar. Quando a bebida ficar fermentando tempo demais, a tendência é que o sabor fique parecido com um vinagre e isso é sinal de que não está bom para consumo.

Contraindicações do Kombucha

"O kombucha pode ser prejudicial para pessoas hemofílicas e mulheres grávidas ou que estão amamentando. No período de amamentação, ele pode atuar como um potente laxante no sistema digestivo do bebê, o que é prejudicial. Além disso, se durante o preparo o chá mofar e for contaminado por fungos ou bactérias ruins e pode fazer mal à saúde. Ele é contraindicado para diabéticos, gestantes, lactentes, hipertensos, pessoas com problemas gástricos e crianças menores de 6 anos", ressalta Natasha.