Gostosuras ou travessuras? (ou trick or treating, em inglês). Essa é a frase mais ouvida no dia do Halloween, comemoração típica dos Estados Unidos, e o que chamamos de Dia das Bruxas por aqui. A data, que envolve festas à fantasia, sessões de filme de terror, brincadeiras e a famosa lanterna feita de abóbora (jack o'lantern, em inglês), também é regada de muita comilança. São diversas opções de guloseimas que completam as decorações e deixam a data com um sabor irressistível. "Os doces típicos do Halloween contam com misturas de frutas e massas especiais, sempre bem açucarados. As receitas são deliciosas. Para comemorar a data vale experimentar, mas para quem está de regime é preciso ficar de olho na quantidade", explica a nutricionista Roberta Stella.
Cupcake, muffin, cookies, torta de maçã ou brownie são delícias características das mesas norte-americanas, mas que (ainda bem!) já estão incorporadas ao dia a dia dos brasileiros. E, para te ajudar a deixar o seu Dia das Bruxas muito bem caracterizado e com o sabor especial, o MinhaVida foi atrás destas receitas. A boa notícia é que elas são mais leves e menos calóricas, assim você pode aproveitar sem culpa. Confira:
Cupcake de baunilha com calda de frutas vermelhas diet
Rendimento: 24 cupcakes pequenos
Ingredientes
225 g farinha
1 1/8 de colher de chá de fermento em pó
100 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de café mal cheia de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de claras
170g de leite
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180o. Unte as forminhas (para assar empadinhas) e coloque-as sobre uma assadeira. Ou coloque a forminha de papel especial para assar cupcake. Peneire todos os pós, exeto o sal. Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo. Sempre batendo, adicione sal e baunilha. Em seguida e devagar, adicione as claras e, por último, adicione a farinha e o leite alternando em duas vezes, começando pela farinha. Depois de bem misturado, bater ainda 20 segundos. Colocar a massa nas forminhas até a metade da altura.
Calda de Frutas Vermelhas Diet
Rendimento: para 12 cupcakes
Ingredientes:
2 xícaras de frutas vermelhas congeladas
2 colheres de sopa de adoçante Tal e Qual ou qualquer marca que possa ir ao fogo
Modo de fazer
Colocar as frutas congeladas numa panela, adicionar o adoçante e deixar ferver até engrossar um pouco até parecer uma calda. Deixe esfriar um pouco e cubra os os cupcakes com a calda.
Fonte: Luana Davidsohn - Aulas de Culinária
Muffin de Chocolate
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de nozes
200g de chocolate meio-amargo picado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Fazer
Misture na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme e reserve. Em um recipiente, coloque o chocolate em pó, a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, as nozes e o chocolate picado. Misture e acrescente o creme reservado. Coloque em forminhas (até a metade da fôrma), ou em fôrma tipo bolo inglês. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 25 minutos, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Cookies de chocolate
Ingredientes
100g de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de achocolatado OvoMaltine (100 g)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar para cobrir os cookies
Modo de fazer
Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte o ovo misturando bem e, em seguida, o achocolatado e o fermento. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa que se desprenda das mãos. Modele 40 bolinhas e passe no açúcar. Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque as bolinhas e achate para moldar os cookies. Depois leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 ºC) e asse por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar antes de guardar em potes.
Dica: Para que os cookies fiquem crocantes por fora e úmidos por dentro, controle atentamente a temperatura correta e o tempo de forno
Torta Brownie - Tiramisu Ingrediente da massa
1 colher (sobremesa) de café solúvel
1 pacote de Mistura para Bolo Petit Gateau Fleischmann
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1/2 xícara(chá) de leite integral gelado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Ingrediente da cobertura
200g de creme vegetal
450g de chocolate branco picado
450g de queijo tipo cream cheese
Modo de Preparo:
Massa:
Dissolva o café em uma colher de sopa de leite e reserve. Adicione à mistura o ovo e a margarina derretida e misture bem. Coloque o leite gelado e misture à mão (sem bater) por 3 minutos. No final do preparo, acrescente as nozes picadas e o café dissolvido, misture bem. Despeje a massa em fôrma untada e polvilhada e leve ao forno (pré-aquecido) por 10 minutos a 180Cº por 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centra da massa, este saia limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme cuidadosamente.
Creme:
Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média por 2 minutos e 30 segundos, mexendo na metade do tempo ou em banho-maria. Acrescente o cream cheese, mexendo bem até obter um creme homogêneo, Deixe esfriar e reserve. Bata o creme vegetal por 2 minutos ou até ficar em ponto de chantílly mole. Em seguida, acrescente-o ao creme reservado e misture delicadamente. Reserve.
Decoração:
Coloque o creme em um saco de confeitar e decore a parte de cima do bolo conforme desejar.
Leve à geladeira por 3 horas para firmar o creme. Na hora de servir, retire da geladeira e polvilhe o cacau em pó.
Dica: Você pode substituir as nozes por castanha-do-Pará.
Fonte: Fleischmann
Torta de maçã
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite
Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar
Modo de preparo
Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.
Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.
Fonte: Chef Olivier Anquier