Ingredientes:
- 200 gramas de pato refogado e desfiado
- ½ xícara de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola média picada
- 1 colher (sopa) sálvia picada
- ¼ xícara de vinho branco
- 1 e ½ xícara de arroz arbório- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de parmesão ralado
- ½ unidade de cebola média em rodelas
- 1 colher (sopa)de salsa picada
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de açucar
- sal / pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola em rodelas com 1/3 da manteiga.
2. Acrescente o açúcar e caramelize.
3. Junte o aceto balsâmico, suco de laranja, sal e pimenta do reino e reserve.
4. Doure a cebola picada com 1/3 de manteiga até ficar macia.
5. Junte o pato desfiado, a sálvia, o sal e a pimenta. Refogue.
6. Coloque o vinho e reduza.
7. Em seguida, acrescente o arroz e o caldo aos poucos, até o arroz ficar "al dente". Misture o refogado de cebolas com laranja, parmesão e o restante da manteiga até ficar cremoso.
8. Junte salsa picada, sirva e decore com frisse, tomate cereja e cebolinha.
9. Por fim, regue com azeite extra-virgem.