Ingrediente:
1 kg de aspargo fresco ou em conserva
1 xícara (chá ) de creme de leite fresco
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de alho-poró
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de noz-moscada
½ colher (chá) de mostarda
250g de presunto
4 ovos
Modo de fazer:
Se os aspargos forem frescos, tire a pele deles e cozinhe-os em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem. Deixe esfriar. Se os aspargos forem em lata, escorra a água. Corte-os em pequenos pedaços e reserve. Rale a cebola e esmague o alho.
Para o molho:
Mmisture o creme de leite, a cebola ralada, o alho-poró esmagado, o vinagre, a mostarda, a noz-moscada e uma pitada de sal e outra de pimenta. Corte o presunto em tiras, cozinhe os ovos e corte-os em fatias. Arrume numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos, tempere com o molho e misture delicadamente.
Receita extraída do livro 100 receitas de aves de ovos de Anonymus Gourmet. Editora L&PM Pocket Gastronomia.