Por mais ferrenha que seja a dieta, há sempre aquela vontade eterna de comer doces. Se for uma bocada no brigadeiro então, Afe! Você logo imagina que se comer apenas uma unidade dessa maravilha de chocolate, com tristonhas 100 calorias, seu destino logo será se debruçar na bandeja inteira, num processo incontrolável. Um dos culpados desse número apavorante é o açúcar refinado que, além de encher a receita de calorias, é contra- indicado para pessoas com diabetes, por exemplo. O açúcar é transformado em glicose no nosso corpo. E quanto mais glicose, mais insulina será necessária para metabolizá-la. Como os diabéticos tem deficiência na produção desse hormônio, o distúrbio fica descontrolado , explica a endocrinologista Maria Helena Senger, diretora da Faculdade de Medicina da PUC, de São Paulo (diabetes, sintomas e cuidados). Mas antes de derramar lágrimas salgadas, saiba que há versões dietética para receitas doces que substituem o produto refinado por adoçantes, como o sucralose, a sacarina e o ciclamato. O sucralose é o que tem o sabor mais parecido com o do açúcar e não deixa aquele gostinho incômodo de adoçantes artificiais.
A nutricionista Selva Motta Fierro, sócia da Setha Consultoria e da empresa de alimentos Klocal, ambas de São Paulo, elaborou receitas saborosas de docinhos de festa para quem precisa passar longe do açúcar (descubra se você está no peso ideal).
Brigadeiro Diet
Nesta receita, você faz tudo e casa, começando pelo leite condensado na versão diet. Tudo muito simples, delicioso e com poucas calorias (entenda a diferença entre light e diet).
Rendimento: 25 unidades
Calorias: 41 Kcal cada
Ingredientes
Para o leite condensado diet
100g leite em pó desnatado
130ml água quente 1 colher (sobremesa) margarina light
1 colher (sopa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
Para o brigadeiro
1 receita de leite condensado diet
3 colheres (sopa) chocolate em pó diet
½ xícara (chá) leite desnatado
½ xícara (chá) leite em pó desnatado
1 colher (sopa) margarina light
1 colher (sobremesa, rasa) adoçante(sacarina/ciclamato ou sucralose)
50g chocolate granulado ou raspas de chocolate diet
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes do leite condensado e leve à geladeira por 30 minutos. Bata todos os ingredientes do brigadeiro no liqüidificador, passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre, até desprender do fundo. Deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado ou nas raspas.
Beijinho diet
Rendimento: 35 unidades
Calorias: 24 kcal cada
Ingredientes
½ xícara (chá) leite desnatado
1 ½ xícara (chá) leite em pó desnatado
½ xícara (chá) água
3 colheres (sopa) coco ralado
2 colheres (sopa, rasas) margarina light
1 colher (sobremesa) amido de milho (maisena)
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
30g coco ralado seco e cravos-da-índia para decorar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Deixe esfriar, enrole os beijinhos, passe no coco ralado e decore com cravo-da-índia.
Cajuzinho diet
Rendimento: 25 unidades
Calorias: 42 calorias cada
Ingredientes
50g chocolate em barra diet
1 xícara (chá) amendoim (sem casca, torrado e moído)
1 clara em neve bem firme
1 colher (sobremesa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame)
25 amendoins torrados (sem casca) para decorar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem. Junte a clara em neve e deixe esfriar. Enrole os docinhos e decore com amendoins.