Ingredientes
Molho Branco
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 9 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ½ litros de leite sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Recheio de Frango
4 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho, picados 1 cebola média, picada 1 kg de filé de frango, cozido e desfiado 3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados sal e salsinha picada a gosto
Chutney de Manga
½ kg de manga, em cubos 4 dentes de alho, picados 1 cebola pequena, picada 1 colher (sopa) de gengibre, picado ½ colher (sobremesa) de sal 200ml de vinagre de maçã 1 pau de canela 1 colher (chá) de canela em pó 1 maçã, ralada suco de ½ limão ½ colher (café) de pimenta malagueta 1 pitada de cravo da índia em pó noz moscada a gosto 200g de açúcar mascavo 40g de uvas passas branca
Para a Montagem
500g de massa de macarrão para lasanha 400g de mussarela, em fatias queijo parmesão ralado
Lasanha de frango com chutney de mangaModo de preparo
Comece preparando o recheio de frango. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte o frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
Prepare o chutney de manga
Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia. Acrescente o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por mais 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho branco
Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve.
Monte a massa de macarrão para lasanha num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela, o recheio de frango e o chutney de manga em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Receita cedida pela Cozinha Experimental da Adria
