Ingredientes
4 xícaras de chá de Arroz parboilizado (cru)
20 unidades médias de Camarão (cru)
5 pires de chá de Lula (crua)
2 xícaras de chá de Mexilhão (cru)
4 filés grandes de frango (cru)
4 colheres de sopa de Ervilha (fresca)
3 fatias médias de Pimentão vermelho (cru)
3 fatias médias de Pimentão verde (cru)
1 Cebola (crua) pequena
4 unidades pequenas de Alho
½ colher de sopa de Óleo de canola
2 colheres de Limão (suco para temperar)
1 colher de chá de Açafrão em pó
1 colher de chá de Sal Refinado
5 copos médios de Água
Modo de Preparo
Pré-preparo dos frutos do mar
Mexilhão
Leve ao fogo uma panela com água. Quando a água levantar fervura, coloque os mexilhões previamente higienizados. Deixe aferventar por alguns segundos e retire do fogo. Tempere com o suco de limão e sal. Reserve. Separe 6 unidades de mexilhão para a decoração.
Lula
Higienize a lula e tempere com sal. Coloque-a em uma panela com água e leve ao fogo e afervente rapidamente. Reserve.
Camarão
Lave e tempere os camarões com suco de limão e sal. Reserve. Separe 6 camarões para decorar.
Frango
Corte os filés em cubos de 5 cm aproximadamente. Tempere com sal e 1 dente de alho amassado. Reserve.
Paella light
Preparo
Em uma panela antiaderente, aqueça o 1/4 colher de sopa de óleo e coloque metade da cebola picada e o 2 dentes de alho picado. Acrescente o frango e deixe refogar em fogo baixo e panela tampada. Em outra panela coloque o restante do óleo, da cebola e do alho. Acrescente o arroz lavado e deixe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre. Coloque o açafrão, o frango pré-cozido. Misture bem e acrescente 1/2 litro de água fervente. Deixe cozinhar e mexa de vez em quando. Antes do líquido secar totalmente, coloque todos os frutos do mar reservados, o pimentão verde picado em cubinhos e a ervilha fresca. Acrescente mais 1/2 litro de água fervente para terminar o cozimento. Desligue o fogo antes que o líquido seque totalmente. Decore com os camarões e os 6 mexilhões (reservados) previamente refogados. Coloque o pimentão vermelho sem pele e cortado em tiras. Decore com um ramo de salsinha e sirva a seguir.
Receita retirada do livro Saúde & Sabor com Equilíbrio - Volume I da Nutricionista Roseli Rossi.
