Genoise de manga

Massa
5 claras
5 gemas
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
40 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 manga descascada e cortada em cubos

Modo de preparo
1 ? Unte e enfarinhe duas fôrmas desmontáveis médias.
2 ? Preaqueça o forno em temperatura média (180o.C).

Massa
3 ? Bata as claras em neve firme e junte as gemas, aos poucos e sem parar de bater. Acrescente delicadamente a farinha e a baunilha. Coloque a metade da massa em cada fôrma e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura
4 ? Bata o creme de leite em ponto de chantili com 20 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante. Reserve.
5 ?Em uma panela leve ao fogo o leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e o adoçante restante. Incorpore delicadamente a metade do chantili reservado.
6 ?Sobre um prato de bolo coloque uma das massas reservadas. Espalhe o recheio e a manga. Coloque a outra massa e cubra a superfície com o chantili restante. Decore a gosto e conserve na geladeira. Sirva gelado.

Receita cedida por Finn