Salada Biruta

Ingredientes
500g de arroz preto
100g de tomate seco
½ maço de rúcula
100g de mussarela de búfala
1 lata de milho verde sal e pimenta do reino azeite
1 limão

Modo de preparo
Cozinhe o arroz preto em 1,5 litro de água com ½ colher (de chá) de sal, durante 25 minutos em panela de pressão. Deixe esfriar e escorra, lavando o arroz em água corrente. Coloque o arroz já cozido e frio numa travessa, acrescente a rúcula picada, o tomate seco, a mussarela de búfala cortada em cubos, o milho verde e misture tudo. Tempere com o suco de 1 limão, sal, pimenta do reino e azeite á gosto. Sirva resfriada. Se preferir, decore com folhas e azeitonas.

Fonte: Arroz Preto Ruzende