Ingredientes
PUDIM
8 claras
1 xícara e meia (chá) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
MOLHO DE AMEIXAS
3 xícaras (chá) de AdeS original
200 g de ameixas pretas cortadas em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
Para untar e polvilhar:
creme vegetal açúcar
Pudim de clarasModo de fazer
PUDIM
1- Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
2- Unte e polvilhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Reserve.
3- Bata as claras na batedeira até o ponto de neve. Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar e as raspas de limão. Continue batendo até obter um merengue firme.
Retire da batedeira, junte o suco de limão e misture delicadamente.
4- Coloque a mistura na fôrma reservada e asse em banho-maria, na parte mais baixa do forno, por 30 minutos. Diminua para temperatura média (180°C) e asse por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.
5- Desenforme sobre um prato grande e leve à geladeira por 2 horas.
MOLHO
6- Bata no liquidificador 1 xícara (chá) do AdeS original e a ameixa até formar um purê. Reserve.
7- Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no restante do AdeS original.
8- Adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte o purê de ameixas e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
9- Sirva o pudim gelado acompanhado do molho de ameixas.
DICA
Colocando a fôrma do banho-maria na parte mais baixa do forno, também conhecida como lastro ou chão do forno, o pudim assará mais rápido e sua consistência ficará mais firme.
Rendimento: 12 porções
