prato com uma fatia de panetone com frutas cristalizadasIngredientes:
½ xícara (chá) de leite desnatado morno (120ml)
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 colher (sopa) de açúcar (12g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (40g)
1 ovo (50g)
1 colher (chá) de essência de panetone (5ml)
6 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó (9g)
100 g de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de geléia light de framboesa (30g)
Modo de Preparo:
1. Misture em uma panela o leite com o fermento e o açúcar. Junte 4
colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal. Cubra e deixe crescer por
30 minutos em local aquecido.
2. Junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá), o ovo e a
essência de panetone. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de
trigo e o adoçante.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos. Volte para
uma tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por 45
minutos.
3. Incorpore as frutas cristalizadas na massa e misture grosseiramente.
Distribua em 8 assadeiras com formato de pequenos panetones (capacidade
para 100 ml), untadas com o azeite de oliva reservado. Deixe a massa
crescer por mais 30 minutos.
4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até os panetones dourarem. Retire do forno.
5.
Montagem: desenforme os panetones, arrume nos pratos e sirva com a
geléia light de framboesa.
Informações Nutricionais
Rendimento: 8 panetones de 70 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 1 hora e 45 minutos para a massa
crescer mais 25 minutos de forno)
Valor nutricional por panetone: 225 kcal; 38,5 g de carboidratos;
5,5 g de proteínas; 6 g de gorduras totais (1 g de saturada, 4 g de
monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 27 mg de colesterol; 2 g de
fibras; 2 mg de ferro; e 34 mg de cálcio
