prato com finas fatias de tender e purêIngredientes do Tender:
1 tender bolinha
½ colher (sopa) de multiadoçante
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de cravos
½ xícara (chá) de geléia diet de damasco
1 xícara (chá) de suco de laranja
noz-moscada a gosto
Ingredientes do Purê:
15 castanhas portuguesas
1 colher (chá) de adoçante para forno e fogão
2 colher (sopa) de requeijão light
3 cenouras cruas cortadas em rodelas
1 cebola ralada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Tender: Numa assadeira antiaderente,
colocar o tender e levar ao forno para assar em fogo baixo por meia
hora. Tirar do forno e, com uma faca, traçar diagonais na superfície do
tender. Enfeitar com os cravos, espetando-os. Numa tigela, misturar a
geléia com o suco de laranja, o multiadoçante e a noz-moscada e o shoyu.
Derrame lentamente metade desse molho sobre o tender e levar para
assar, novamente, em forno médio, por 40 minutos. Vá regando com o
restante do molho. Após esfriar, cortar em fatias e despejar o molho que
ficou na assadeira.
Purê de castanha e cenoura: Cozinhar as castanhas portuguesas na
pressão. Retirar a casca e reservar. Em outra panela, cozinhar as
cenouras. No liquidificador, colocar as castanhas e as cenouras cozidas e
bater até obter uma mistura homogênea. Retirar e colocar em uma panela.
Acrescentar o sal, a cebola, o requeijão e o adoçante e levar ao fogo.
Mexer bem com uma colher de pau até encorpar e ficar com a textura de
purê. Tirar do fogo e servir imediatamente.
Dica: O tender assado no microondas fica muito mais macio e tenro, sem a casca grossa. É só levá-lo totalmente furado, várias vezes, com um garfo ao micro (também já riscado com a faca e pincelado com shoyu) por 10 minutos na potência alta. Retirar. Enfeitar com cravos, regar com o molho e retornar ao microondas por mais 10 minutos em potência alta.
Valor Calórico e Nutricional (por porção):
Calorias: 242 calorias
Carboidratos: 14,7g
Proteínas: 71,1g
Gordura: 26,3g
Rendimento: 6 porções
