Bolo de limão - Imagem meramente ilustrativaIngredientes:
2 gemas
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de maisena
½ xícara (chá) de iogurte desnatado
6 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Modo de Preparo:
Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com a
metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá).
Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento
e a maisena, alternando com o iogurte. Misture com cuidado 2 claras em
neve. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira
(22 cm x 22cm), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido
em temperatura média (180ºC) por 17 minutos ou até que enfiando um
palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve. Coloque em uma panela o restante das claras e do adoçante. Junte o suco
de limão e as raspas de casca de limão. Leve ao fogo, sem parar de
mexer, até aquecer. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira
e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.
Montagem:
Arrume os pedaços de bolo nos pratos, cubra com o merengue e decore com raspas de casca de limão e folhas de hortelã.
