Abobrinha recheada light

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas grandes 
5 colheres (sopa) de margarina light (30 g) 
2 dentes de alho picados 
½ cebola média picada 
1 cenoura em cubos pequenos
1 peito de frango cozido e desfiado (400 g)
Folhas de 3 ramos de salsa lavadas e picadas 
sal a gosto 
pimenta-do-reino moída na hora 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g) Modo de Preparo:
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Reserve. Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa reservada e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem e desligue o fogo.

Distribua o recheio sobre as barquinhas de abobrinha. Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio coloque 1 colher (sopa) de margarina em cada barquinha de abobrinha, polvilhe parmesão por cima e gratine por mais 10 minutos.

 

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 321,85 Kcal

Receita e fotos cedidas pela empresa Sadia