Travessa com carne de panela decorada com hortelãsIngredientes:
2 kg de alcatra
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde grande cortado em pedaços
1 cenoura grande raspada e cortada em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho inteiros
2 colheres de extrato de tomate
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a peça de alcatra sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca
afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras
preparações, mas se for necessário também poderá aproveitá-la para
complementar, nesta receita, o número de porções que precisa), limpe bem
a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas; em seguida
lave a carne sob água corrente e enxugue com papel.
Coloque óleo em uma
panela, leve ao fogo
para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tampe a
panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos
poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar
por igual. Coloque pimentão, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate,
sal no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo.
Despeje o purê
sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne
de vez em quando e regando com água fervente. Verifique o sal, polvilhe
pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia
e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve
à mesa.
Informações:
Rendimento: 6 porções
Nutrientes por porção: 286 kcal
2,6g carboidratos
27g proteínas
18,1g gordura
Receita cedida pelo site Rudge SBC
