Pudim crocante de soja

Ingredientes:

Soja descascada partida - 1 xícara de (chá) tostada
Extrato de soja ("Leite de Soja") - 2 colheres de (sopa)
Açúcar demerara - 3 colheres de (sopa)
1 lata de água (a mesma medida de leite condensado) 
1 lata de leite condensado light 
2 ovos inteiros, preferencialmente caipiras
 
Modo de preparo:

Em forma coloque a soja para tostar no forno por aproximadamente 20 minutos em forno médio e reserve. Em uma forma de pudim derreta o açúcar e extrato de soja, os ovos e bata até ficar homogêneo, em seguida adicione a soja e bata brevemente por 10 segundos. Despeje o conteúdo na forma caramelada. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ao até enfiar um palito e sair seco. Desenforme e sirva gelado.

Rendimento: 10 porções

Valores nutricionais (por porção):
Energia = 147,6 kcal
Carboidratos = 17,5g
Proteínas = 7,0g
Gorduras totais = 5,5g
Fibras totais = 1,4g

Receita cedida pelo site www.maeterra.com.br