Salada de tamarillo, queijo e nozes

Prato de salada de nozes com queijo - imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

1 folha de alface crespa, cortada em pedaços médio
1 folha de alface roxa, cortado em pedaços médios
3 folhas de rúcula, sem o cabinho
3 folhas pequenas de alface Frisee
1 unidade de tamarillo, cortado em oito sem a casca
20gr. de queijo de cabra (queijo firme), fatias finas
30gr. de nozes carameladas (receita abaixo)
30 ml de vinagrete de Dijon (receita abaixo)

Ingredientes para o Vinagrete:

100 ml de azeite
1 limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de mel
Sal a gosto

Ingredientes para as Nozes

100 gramas de nozes
100 gramas de açúcar
50 ml de água

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes do vinagrete no liquidificador até obter uma massa homogênea. Disponha todos os ingredientes no centro do prato e tempere a salada com o vinagrete. Em uma panela, faça caramelo com o açúcar e a água. Acrescente as nozes coloque-as para esfriar em uma placa de silicone. Depois acrescente-as na salada para decorar.

Receita da chef paulistana Bel Coelho, cedida por Azeite Gallo