taça com pavê de chocolate e cobertura de chantillyIngredientes da Calda:
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinho Marsala
Ingredientes do Creme:
1 embalagem de creme tipo chantilly (200 ml) 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
3 gemas
Ingredientes para a montagem
1 embalagem de biscoito tipo champagne (180g)
1 colher (sopa) de cacau em pó
Modo de Preparo da Calda:
Dissolva o café solúvel em 1 xícara (chá) de água fria com o açúcar. Acrescente o vinho Marsala, misture bem e reserve.
Modo de Preparo do Creme:
Resfrie
o creme tipo chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos
no freezer, tomando cuidado para não deixá-lo congelar. Em fogo baixo,
prepare uma calda fina com 1 colher (sopa) de água e o açúcar. Bata as
gemas despejando a calda quente aos poucos até ficar bem fofa e
esbranquiçada (em torno de 5 minutos). Em outro recipiente, bata o creme
tipo chantilly gelado até o ponto de chantilly firme (cerca de 3
minutos) e incorpore-o delicadamente às gemas batidas.
Montagem:
Umedeça
os biscoitos na calda de café e coloque-os em uma travessa lado a lado,
cubra com parte do creme. Repita as camadas finalizando com o creme.
Deixe em geladeira até o momento de servir e polvilhe o cacau em pó.
Dicas:
Você pode substituir o vinho Marsala por conhaque; Experimente também servir em porções individuais.
Receita e imagem cedidas pela Fleischmann
