Fatia de pudim de coco decorada com um pedaço de abacaxiIngredientes:
½ xícara (chá) de coco seco (60 g)
300 ml de leite gelado
1 embalagem de mistura para pudim de leite (500 g)
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g) para caramelizar
Calda de abacaxi
suco de 1 abacaxi (600 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
Decoração
½ abacaxi descascado e cortado em rodelas finas (450 g)
Modo de Preparo:
1. Para caramelizar a forma: misture o açúcar à 1 xícara (chá) de água (240 ml) em uma panela;
Leve a ferver em fogo baixo até dourar como um caramelo, cerca de 10
minutos - com a ajuda de um pincel, durante a fervura vá passando água
nas laterais da panela para retirar o açúcar que cristalizou, evitando
assim que a calda se cristalize no final do processo;
2. Enquanto a calda ferve, prepare o pudim: hidrate o coco seco no leite por cerca de 10 minutos ou até ele ficar bem macio;
3. Bata o a mistura para pudim no liqüidificador (em velocidade baixa) com
o coco seco hidratado, o leite e o leite de coco por cerca de 2
minutos;
4. Calda de abacaxi: ferva o suco com o açúcar, mexendo
de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até a calda reduzir a 2/3
do volume inicial. Sirva com o pudim;
5. Decoração: corte cada
rodela de abacaxi em 4 e asse os triângulos formados em assadeira
antiaderente em forno, pré aquecido, a 150°C por 20 minutos, virando na
metade do tempo;
6. Finalização: em uma forma redonda (22 cm de
diâmetro x 8 cm de altura) com um furo no meio, coloque a calda de
açúcar ainda quente passando pelo fundo e pelas laterais, com a ajuda de
uma luva térmica;
7. Acrescente a mistura do pudim e asse em
banho-maria (com a água até a metade da forma, fervendo desde o início)
em forno, pré aquecido, a 180°C por cerca de 1h20min;
8. Assim
que esfriar, passe uma faca com bastante cuidado pelas laterais do pudim
(para facilitar a entrada de ar) desenforme e sirva com os chips e a
calda de abacaxi.
Receita cedida por www.fleischmann.com.br
