Risoto de quinua

Ingredientes
2 xícaras de quinua (grão)
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de damasco seco picado
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de sobremesa de canela Sal a gosto

Cozinhe a quinua com 4 xícaras de água (ela fica pronta quando toda a água secar, como um arroz). Adicione o sal, o curry e a canela durante o cozimento. Quando desligar o fogo, acrescente as amêndoas e o damasco. Sirva quente.

Receita cedida por Natália Chede, nutricionista do Gaya Yoga Spa.