Receitas de verão: 53 pratos refrescantes e fáceis

Nutritivas, leves e geladinhas, elas hidratam sem pesar na balança

POR NATHALIE AYRES - ATUALIZADO EM 13/12/2016

No verão parece que não há como fugir do calor. Além disso, nessa temperatura elevada, nem sempre dá vontade de comer. Para ajudar, separamos algumas receitas saudáveis, refrescantes e ricas em líquidos para aliviar o calor neste verão, e o melhor de tudo: são todas saudáveis e levinhas para a dieta! Confira a seguir:

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Sobremesas refrescantes

Nada como um docinho gelado para animar uma tarde de verão. Veja a seguir algumas dicas de doces que além de refrescantes, são saudáveis e lights.

Pudim de chia - Foto: Getty Images
Pudim de chia - Imagem ilustrativa

Pudim de chia

Rendimento:2 porções
Calorias por porção: 251 kcal

Ingredientes
150ml de leite de coco
1 colher (café) de extrato de baunilha natural
2 colheres (sopa) de semente de chia

Como fazer
Num pote de vidro, misture o leite de coco com o extrato de baunilha - caso desejar poderá adicionar adoçante ou forma de adoçar de sua preferência. Adicione à mistura as sementes de chia, mexendo bem. Tampe o pote e deixe repousando por no mínimo 6 horas ou até que adquira textura de gel e mantenha sob refrigeração.

* Receita cedida pela nutricionista Clarissa Fujiwara

Mais receitas de sobremesas refrescantes:

Taça refrescante de gelatina e morango

Sorvetes caseiros

Sorvete é sinônimo de frescor no verão, mas também pode trazer calorias e aditivos extras à dieta. Por isso, veja algumas receitas caseiras deliciosas, refrescantes e super-saudáveis.

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Picolé funcional de iogurte, amora e chá de hibisco - Foto: Getty Images
Picolé funcional de iogurte, amora e chá de hibisco - Imagem ilustrativa

Picolé funcional de iogurte, amora e chá de hibisco

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 60 kcal

Ingredientes
2 potes de iogurte natural desnatado
2 xícaras de amoras ou outra fruta vermelha
150 ml de chá de hibisco
Adoçante culinário a gosto
1 colher de sopa de semente de chia

Como fazer
Prepare o chá de hibisco, colocando em água quente, mas não fervente. Leve o chá pronto, o adoçante e 1 xícara de frutas vermelhas para cozinhar, deixe ferver até engrossar. Retire, reserve e misture com a semente de chia. Misture o iogurte com essa calda ,até ficar homogêneo. Em forminhas de gelo ou próprias de picolé , faça camada de iogurte e 1 de amoras frescas inteiras ou amasse um pouco. Se for fazer como picolé, coloque os pauzinhos e leve ao congelador. Para desenformar, retire antes do congelador e mergulhe em água.

*Receita cedida pela chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha

Mais receitas de sorvetes caseiros para o verão:

Frozen iogurte de morango

Receitas salgadas para o verão

Quem disse que toda receita salgada precisa ser quente? Os pratos separados a seguir provam que dá para ser refrescante sem ser doce ou bebida. Veja como tornar suas refeições refrescantes e leves este verão:

Salpicão de moyashi com maionese de biomassa de banana verde - Foto: Getty Images
Salpicão de moyashi com maionese de biomassa de banana verde

Salpicão de moyashi com maionese de biomassa de banana verde


Ingredientes
Maionese
1 xícara biomassa de banana verde cremosa
Sumo de limão (2 colheres sopa)
Sal marinho
Azeite extra virgem (2 colheres sopa)
Pimenta do reino à gosto
1 dente de alho pequeno
Salsinha a gosto.

Salpicão
1 pacote de broto de feijão
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1 cebola grande ralada
1 maçã picada
1 pedaço salsão picado
1/2 xícara uva passa hidratada
1/2 xícara tomate seco picado
Folhas de rúcula picadas
Sumo de limão para temperar
Sal marinho
Salsinha e cebolinha a gosto

Como fazer
Prepare a maionese, misturando todos os ingredientes. Depois faça o salpicão: primeiro coloque água para ferver. Assim que ferver dê uma branqueada no peito de frango por 2 minutos. Escorra e coloque na água gelada. Escorra novamente e reserve. Em uma travessa coloque todos os ingredientes, acerte os temperos e acrescente a maionese de biomassa ou o creme de ricota light.

*Receita cedida pela chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha

Mais receitas salgadas refrescantes para o verão:

Salada de folhas com guacamole

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Chás gelados e refrescantes

Apesar de chá ser muito consumido nos dias frios, a versão gelada é uma ótima opção para refrescar-se em um dia quente de verão. Veja algumas receitas funcionais e geladinhas de chá:

Chá de hibisco bissap - Foto: Getty Images
Chá de hibisco bissap - Imagem ilustrativa

Chá de hibisco bissap


Ingredientes
30 gramas de folhas de hibisco
Açúcar de coco ou mascavo a gosto
Gelo
Baunilha ou água de laranjeira

Como fazer
Coloque as folhas de hibisco em ½ litro de água fria e deixe em infusão por algumas horas até que a água fique com um tom vermelho intenso. Acrescente o açúcar a gosto e aromatize com 3 gotas de baunilha ou de água de laranjeira. Sirva com gelo.

*Receita cedida por Hanny Guimarães

Mais receitas de chás refrescantes:

Sucos detox para o verão

Nada como um suco detox para limpar os excessos das outras estações e deixar o corpo leve para o verão. Se ele ainda conseguir refrescar no calor, melhor ainda. Veja algumas receitas que atendem estas duas demandas:

Suco de uva energético - Foto: Getty Images
Suco de uva energético - Imagem ilustrativa

Suco de uva energético

Ingredientes
25 ml de suco de uva concentrado
25 gramas de beterraba crua
100 ml de suco de guaraná light
Adoçante a gosto
Gelo.

Como fazer
Separe o gelo e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Coe, adicione o gelo e sirva.

*Receita cedida por Claudia Cepukas

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Mais receitas de sucos detox e refrescantes:

Suco relaxante com farinha de maracujá

Outras bebidas refrescantes

Veja mais bebidas capazes de refrescar seu verão, trazendo nutrientes e muita hidratação para o organismo.

Vitamina de ameixa e coco - Foto: Getty Images
Vitamina de ameixa e coco - Imagem ilustrativa

Vitamina de ameixa e coco

Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 240 calorias.

Ingredientes
1,5 copo de leite desnatado
1 pote de iogurte de coco
2 ameixas secas sem caroço
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
Adoçante a gosto

Como fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea e sirva.

Mais receitas de bebidas refrescantes para o verão: