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Bobó de frango light

A tradicional receita baiana com os ingredientes que você tem em casa

Ingredientes

Bobó de frango light - Foto Getty Images
Bobó de frango light

4 colheres (chá) de azeite

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1 cebola média picada

1 pimentão médio picado

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1 dente de alho espremido

4 tomates médios picados

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480 g de carne de frango cozida e desfiada

Pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de coentro picado

360 g de aipim (mandioca) cozido

1/2 xícara (chá) de caldo de galinha light

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1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de leite de coco light

Modo de preparo

Bata o aipim no liqüidificador com o caldo de galinha e reserve. Em uma panela anti-aderente refogue no azeite cebola e alho, acrescente os tomates e cozinhe um pouco. Adicione frango, aipim batido, os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Coloque mais água se necessário.

Receita cedida pelo site Rudge SBC