Ingredientes:
Nhoque de beterraba - Imagem meramente ilustrativa10 beterrabas médias caipira
2 batatas médias
1 xícara de chá de parmesão
2 gemas de ovo caipira
Maizena (o quanto baste)
Sal a gosto
250gr de manteiga gelada sem
400gr de gorgonzola italiano
Modo de Preparo:
Cozinhe a beterraba e a batata
por 20 minutos, escorra a água e em seguida amasse no espremedor de
batatas. Leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma bancada, misture a
beterraba e a batata, já espremidas, com o parmesão, as gemas, a
manteiga e a maizena até dar liga, e por fim, adicione o sal. Faça
cilindros e corte com uma faca cubinhos de aproximadamente 3
centímetros. Em uma panela cheia de água e com um pouco de sal, cozinhe o
nhoque. Quando os cubinhos boiarem, retire e jogue em outra panela,
dessa vez com gelo. Coloque a manteiga e o gorgonzola em uma frigideira,
quando o molho ficar homogêneo, acrescente o nhoque e sirva
imediatamente.
Receita cedida pelo Chef Julio Bernardo, do restaurante Sinhá
