7 receitas fit para uma ceia de fim de ano mais saudável

compartilhar

salvar

compartilhar

As festas de fim de ano muitas vezes vêm acompanhadas da preocupação com os exageros na alimentação e consequentemente do aumento de peso. Por isso, o Minha Vida consultou alguns especialistas que vão te ajudar a manter uma ceia saborosa e saudável. Confira abaixo as 7 receitas de natal e ano novo que ganharam uma versão fit:

Bacalhau light

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em postas
• 1kg de batata (descascadas e cortadas em 4 partes)
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) alcaparras
• ½ (chá) de uvas passas brancas (sem sementes)
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde
• 2 dentes de alho picados
• 1 copo de água

Modo de preparo

Demolhe (dessalgue) o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois coloque em duas camadas numa panela, as batatas, o bacalhau, as azeitonas, as alcaparras, as uvas passas, o cheiro verde e o alho. Adicione a água, tampe e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passe então para uma travessa e sirva.

Arroz de peru

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 3 xícaras de peru desfiado
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Tempero verde a gosto (salsinha, cebolinha, cheiro verde)
• ½ xícara de azeitona (picada ou fatiada)
• 1 xícara de castanhas com frutas desidratadas (exemplo: castanha do pará, nozes, castanha de caju, uva passa, frutas cristalizadas)
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Em seguida, adicione o tomate e refogue. Depois adicione o arroz com o peru desfiado e 1 xícara de água. Deixe cozinhando com a panela aberta para que a água evapore, mas deixando o arroz mais molhadinho. Por fim, acrescente as castanhas com frutas, azeitona, tempero verde e finalize com o sal.

Risotto low carb com arroz de couve flor

Ingredientes para o caldo de legumes caseiro

• 1 aipo picado
• 1 cebola cortada em quatro
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 maço de salsinha fresca (só os talos, use as folhas no risoto)
• 1 pedacinho de bacon
• Alguns ramos de tomilho, louro e alecrim frescos

Ingredientes para o risotto

Modo de preparo

Comece pelo caldo. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com 3 litros de água filtrada. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe até reduzir 1/3 do líquido, e está pronto.

Depois rale a couve-flor crua no processador e passe para uma frigideira funda e aquecida. Coloque o caldo em seguida, quase até cobrir e um dente de alho inteiro. Ferva então por 5 minutos, mexendo sempre, até cozinhar e secar o líquido. Retire o alho. Reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga, o bacon picado, a cebola picada, o alho picado e faça um belo refogado. Quando tudo dourar, acrescente o vinho e deixe secar bem. Adicione então os cogumelos e refogue rapidamente para o cogumelo não cozinhar demais.

Junte o arroz de couve-flor pré cozido, o creme de leite fresco e o parmesão. Mexa bem. Agora acrescente o sal (normalmente não precisa, por causa do parmesão e do bacon) e finalize com pimenta-do-reino, salsinha picada e mais um pouco de parmesão se achar necessário.

Arroz integral de bacalhau

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 400gr de bacalhau desfiado
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura média
• 200gr de ervilhas

Modo de preparo

Numa frigideira antiaderente alta, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola bem picadinho, acrescentando pouco a pouco o bacalhau previamente demolhado a gosto. Depois de estar ao lume (tipo refogado), coloque o arroz integral cru para fritar um pouco também.

Se o arroz mais a mistura do bacalhau estiver muito espessa ou seca, adicione mais azeite. Enquanto vai mexendo com uma colher, polvilhe o orégano a gosto. Agora acrescente a água e vá adicionando a cenoura picada em quadradinhos e a ervilha durante o processo. Mexa e sirva quente.

Salpicão Fit

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 peça pequena (200gr) de ricota cortada em cubinhos
• ½ xícara de uvas passas/1 xícara de azeitonas
• 1 maçã verde em cubinhos
• 1 cenoura cozida e fatiada finamente
• 1 ½ copo de iogurte natural
• 1 cebola em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes delicadamente e conserve na geladeira.

Farofa funcional

Ingredientes

Modo de preparo

Coloque a manteiga, o azeite e a cebola numa panela ou frigideira grande e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando para não queimar. Acrescente o alho e aguarde ele dourar. Depois adicione os ovos e mexa até ficarem com consistência de mexidos. Junte então as farinhas e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Para finalizar, acrescente a salsinha fresca.

Torta funcional de forno

Ingredientes

Modo de preparo

Comece refogando no azeite a cebola, o alho e o frango. Acerte os temperos e o sal, coloque o tomate picado e a cenoura ralada. Deixe apurar. Em um liquidificador ou processador, bata a couve flor com os ovos, sal e farinha de aveia.

Depois de batido, despeje a massa em uma vasilha e misture o recheio. Unte uma assadeira (de preferência, com fundo removível) com óleo, despeje a massa e finalize com as sementes. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.

Como manter a dieta no fim de ano

7 dicas para aproveitar a ceia de natal sem engordar

Conheça alimentos funcionais que tornam a ceia mais saudável

Sete cuidados para não prejudicar a dieta no Natal