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Lasanha de frango com chutney de manga

Doce e salgado numa combinação de dar água na boca

Ingredientes do Molho Branco:

Lasanha de frango com chutney de manga - Foto Getty Images
Lasanha de frango com chutney de manga - Foto Getty Images

9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

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9 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ½ litros de leite

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Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Ingredientes do Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

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3 dentes de alho, picados

1 cebola média, picada

1 kg de filé de frango, cozido e desfiado

3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados

Sal e salsinha picada a gosto

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Ingredientes do Chutney de Manga:

½ kg de manga, em cubos

4 dentes de alho, picados

1 cebola pequena, picada

1 colher (sopa) de gengibre, picado

½ colher (sobremesa) de sal

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200ml de vinagre de maçã

1 pau de canela

1 colher (chá) de canela em pó

1 maçã ralada

Suco de ½ limão

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½ colher (café) de pimenta malagueta

1 pitada de cravo da índia em pó

Noz moscada a gosto

200g de açúcar mascavo

40g de uvas passas branca

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Para a Montagem:

500g de massa de macarrão para lasanha

400g de mussarela cortada em fatias

Queijo parmesão ralado

Prepare o Recheio:

Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte o frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.

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Prepare o chutney de manga:

Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia. Acrescente o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por mais 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve.

Prepare o molho branco:

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve. Monte a massa de macarrão para lasanha num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela, o recheio de frango e o chutney de manga em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

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Dicas:

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Receita cedida pela Cozinha Experimental da Adria