Gratinado de abobrinha light e funcional

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Aprenda a fazer um saboroso gratinado de abobrinha light. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.

Ingredientes:

• 6 abobrinhas em rodelas finas
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena ralada ou bem picada
• 2 tomates sem sementes em cubos
• salsinha e cebolinha
• 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
• 2 colheres de sopa de requeijão Light
• 2 ovos.

Modo de preparo:

Fatie as abobrinhas em rodelas bem finas, use o fatiador de legumes. Refogue a cebola, o alho e os tomates, depois de uns 3 minutos acrescente as fatias de abobrinha, refogue até secar a água. Polvilhe o sal e a salsinha, acrescente o amaranto e o requeijão light,mexa, deixe uns minutos e desligue o fogo.Reserve. Bata os ovos na batedeira até espumarem, com um pouco de sal. Em um refratário untado, coloque a abobrinha já reservada e por cima coloque o ovo batido.Polvilhe gergelim torrado e leve ao forno pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar