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Batata: benefícios, nutrientes, quais os tipos e receitas

Entenda as melhores formas de preparo e como consumir para emagrecer

A batata é um alimento muito versátil, que permite uma grande variedade de receitas e se adapta à maioria dos paladares. Além disso, é um alimento rico em nutrientes e de fácil preparo. Conheça sobre seus tipos e benefícios.

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Como surgiu a batata?

Existem algumas controvérsias sobre a origem da batata, mas segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) há fortes evidências de que a batata seja originária dos Andes peruanos e bolivianos. De acordo com a Associação Brasileira da Batata (ABBA), atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, perdendo apenas para o arroz, trigo e milho.

De acordo com a nutricionista Thayana Albuquerque, existem pelo menos cinco tipos de batatas que são mais consumidas hoje em dia, tendo cada uma delas uma forma de cozimento mais indicada. Conheça abaixo:

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Tipos de batata

Batata Ágata ou Inglesa: Este é o tipo mais comum no Brasil e é indicada para diversas formas de consumo, sendo mais utilizada em sopas ou caldos, ou cozidas e assadas. Sua versão menor, conhecida como bolinha, é comumente servida como acompanhamento. A batata inglesa é a que apresenta maior índice glicêmico, que é a velocidade que eleva a glicemia (açúcar) no sangue. Portanto, é a menos recomendada para pessoas que buscam emagrecimento ou que tenham diabetes.

Batata Asterix: De casca mais escura, possui alta quantidade de amido e pouca água, o que a torna a preferida para fritura, bem como o preparo de purê e nhoque. Sua versão menor é também chamada de batata bolinha e usada como acompanhamento. É rica em vitamina C e minerais.

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Batata Doce: É rica em fibras, oferecendo mais saciedade que os outros tipos. Além de mais nutritiva, tem um baixo índice glicêmico, proporcionando uma maior estabilidade dos níveis de glicose sanguínea, o que a torna destaque na alimentação do mundo fitness. É um tipo de batata comumente consumida assada, cozida e como purê. Mas também utilizada em receitas de doces e massas fit. É rica em vitaminas A e C e tem ação antiinflamatória e antioxidante.

Batata Baroa: Muitos a chamam de mandioquinha e também é uma das queridinhas do mundo fitness. Costuma ser consumida cozida, em cremes, purês, mas também é utilizada na elaboração de pães e bolinhos mais saudáveis. A batata baroa é rica em fósforo e em vitaminas A, B e C.

Batata Yacon: É popularmente conhecida como a "batata boa para a diabetes" e possui taxas de fibras e proteínas bastante elevadas. Pode ser consumida crua na salada, cozida ou até como ingrediente na massa de pães. É rica em fibras e de sabor levemente adocicado.

Benefícios da batata

Receitas

Batatas crocantes com orégano: receita fácil e saborosa

Bolinho de batata com cenoura

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Tortilha de batata com cottage

Chips de batata doce no microondas

Bolo de batata doce funcional de microondas

Batatinhas recheadas: saudáveis e super praticas

Batata engorda?

Nos últimos tempos, atribuiu-se o consumo de carboidratos ao aumento da gordura corporal. Giovana afirma que isso faz com que as pessoas passem a restringir o carboidrato da dieta, até mais do que o necessário. Porém, quando uma pessoa retira totalmente o carboidrato da alimentação, sente menos energia, mais irritação, pode apresentar queda de cabelo, piora a qualidade do sono e pode ter redução da imunidade.

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SAIBA MAIS

Ao contrário do que muitos pensam, as batatas pode ajudar sim na redução de peso, pois possuem um bom tipo de carboidrato e alto teor de fibras, além dos diversos nutrientes que a compõem e que são benéficos para a saúde. "O segredo está na quantidade que vai consumir. Assim como qualquer outro alimento, o excesso pode ser prejudicial para quem tem intenção de perda de peso", complementa Giovana. Saiba como deixar a batata mais magra e mais saudável durante o preparo.

Referências

Anne Nebenzahl - Nutricionista pós graduada em Fitoterapia e Nutrição clínica Funcional com atendimento voltado para alergias e intolerância alimentares. Consultora nutricional em estabelecimentos comerciais.

Thayana Albuquerque - Nutricionista, Naturopata, Pós Graduada em Geriatria e Gerontologia, Nutrição e Suplementação Esportiva, Mestre em Neurociências e Biologia Celular

Giovanna Oliveira - Nutricionista, Pós Graduanda em Nutrição Esportiva Funcional e membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (IBNF).

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