Este peixe é um clássico nos cardápios dos restaurantes especializados em frutos do mar, O linguado é dono de uma carne muito saborosa, com a qual pode fazer pratos mais elaborados.
Apresenta cor castanho-escura na parte superior e branca na inferior. Apesar de a maioria das formas ser típica de água salgada, existe ainda o linguado-de-água-doce. "O linguado tem baixo teor de gordura e altos níveis de iodo, proteína e selênio e vitamina E", explica a nutricionista, Patrícia Bertolucci, da PB Consultoria em Nutrição, de São Paulo.
Como preparar: Inteiro ou em filés, pode ser assado ou grelhado. Quando é desfiado pode incrementar a receita de bolinhos, suflês e tortas.
LinguadoPreço/kg: R$ 40
Valor Nutricional (100 gramas)
Valor calórico 91 kcal
Proteínas 17,9 g
Carboidratos 0 g
Gorduras 1,1 g
Linguado ao molho de alcaparras e tomates
Rendimento: 4 pessoas
Valor Nutricional (por pessoa)
Valor calórico 170,6 kcal
Proteínas 28,3 g
Carboidratos 7,5 g
Gorduras 1,9 g
Ingredientes
4 filés de linguado grandes (150 g cada)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino branca
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo
Tempere os filés com o suco de laranja, o sal e a pimenta. Coloque em um refratário. Misture o resto dos ingredientes e espalhe em cima dos filés. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos.
Receita cedida por PB Consultoria em Nutrição
