É nutricionista da equipe Nutrindo Ideais (@NutrindoIdeais), clínica multidisciplinar de saúde. É formada pela Universid...
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O que é Juçaí?
O juçaí é um fruto extraído da palmeira juçara, nativa da Mata Atlântica e de onde também é obtido o palmito juçara. A árvore, cujo nome científico é Euterpe edulis Martius, pertence à família Arecaceae e pode ser encontrada desde o sul da Bahia até o Rio Grande do Sul.
O fruto da juçara é facilmente confundido com o açaí por possuírem cor, textura e gosto muito semelhantes. Devido a essa semelhança, essa fruta é popularmente chamada de “açaí da Mata Atlântica” e “açaí da juçara”. Além disso, o termo “juçaí” se deve à junção do nome “juçara” com “açaí”. Porém, a fruta é ainda mais nutritiva do que o fruto obtido pelo açaizeiro.
Atualmente, a polpa do fruto da juçara dá origem a um sorvete parecido com o famoso açaí, consumido em todo o Brasil. A sua produção, além de oferecer um produto rico em nutrientes, também ajuda a preservar a palmeira-juçara, bastante explorada para a extração do palmito, já que não é necessário derrubar a árvore para extrair o fruto.
Propriedades
O juçaí é rico em ácidos graxos mono e poliinsaturados e, por isso, tem um alto teor de gorduras boas. Além disso, fornece compostos fenólicos e antioxidantes - cerca de quatro vezes mais do que o açaí - e conta com uma maior quantidade de nutrientes do que o fruto do açaizeiro.
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“O juçaí é mais rico em potássio, ferro e zinco do que açaí. Os teores de açúcares e gorduras também foram superiores no fruto da palmeira juçara, apresentando maior valor energético para essa polpa do que o açaí”, explica Karinee Abrahim, nutricionista da equipe Nutrindo Ideais.
Benefícios
De acordo com Karinee, o juçaí conta com antocianina, um pigmento vegetal de tom que varia entre o vermelho e o azul e que está presente em diversos frutos, flores, caules e folhas. “As antocianinas agem como antioxidantes e contribuem para regular os níveis de colesterol”, afirma a nutricionista.
Substâncias antioxidantes são capazes de neutralizar os danos causados pela ação dos radicais livres. Com isso, elas podem retardar o envelhecimento das células, além de prevenirem o aparecimento de doenças neurodegenerativas e cardiovasculares.
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“A fruta ainda apresenta boas quantidades de esteróis, que possuem benefícios cardioprotetores para as células, ocasionando o relaxamento dos vasos e melhorando a circulação sanguínea”, acrescenta Karinee.
Para somar, estudos experimentais realizados em animais mostraram que o fruto da palmeira juçara reduz o estado inflamatório do organismo, prevenindo doenças.
Comparação
Compare, a seguir, a tabela nutricional do açaí e do açaí de juçara (juçaí):
| Açaí (100 g) | Açaí de Juçara (Juçaí) (100 g) | |
| Valor energético | 68 kcal | 116 kcal |
| Proteínas | 0,9 g | 2,11 g |
| Carboidratos | 7,66 g | 22,2 g |
| Lipídios | 5,01 g | 6,12 g |
| Fibra alimentar | 5,89 g | 18,2 g |
| Potássio | 110 mg | 388 mg |
| Cálcio | 20,8 mg | 98 mg |
| Magnésio | 20,9 mg | 59 mg |
| Ferro | 0,59 mg | 1,09 mg |
| Zinco | 0,23 mg | 0,99 mg |
| Cobre | 0,20 mg | 0,410 mg |
Fontes: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) e Sistema de Informação Sobre a Biodiversidade Brasileira (SiBBr).
Como consumir ?
Por ter textura e gosto parecidos, o juçaí pode ser consumido da mesma forma que o açaí. “Você pode combinar a polpa (natural) com frutas, sementes e cereais, como a aveia. Também pode criar sucos, vitaminas, sorvetes saudáveis e smooths”, sugere Karinee.
Quantidade recomendada
A nutricionista alerta para o consumo em excesso de juçaí. “Apesar de ser fonte de gorduras boas, que dão força no emagrecimento por ajudarem na saciedade, e ser excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, evite consumir em excesso, pois o juçaí é um alimento altamente calórico”, alerta Karinee. Ela sugere que a polpa do fruto seja consumida antes ou depois da prática de atividade física, por exemplo.
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Onde encontrar ?
O fruto da juçara pode ser encontrado em regiões como Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. No entanto, o sorvete de juçaí (parecido com açaí) é comercializado por marcas especializadas nos estados da Bahia, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo.
Referências
Baptista SL, Copetti CLK, Cardoso AL, Di Pietro PF. Biological activities of açaí (Euterpe oleracea Mart.) and juçara (Euterpe edulis Mart.) intake in humans: an integrative review of clinical trials. Nutr Rev. 2021 Nov 10;79(12):1375-1391. doi: 10.1093/nutrit/nuab002. PMID: 33555024.
BIODIVERSIDADE e Nutrição - SiBBr. [S. l.], 2018. Disponível em: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/FN/ShortName/3873_jucara_fruto_polpa_com_casca_sem_caroco_crua. Acesso em: 10 jan. 2023.
Cardoso AL, de Liz S, Rieger DK, Farah ACA, Kunradi Vieira FG, Altenburg de Assis MA, Di Pietro PF. An Update on the Biological Activities of Euterpe edulis (Juçara). Planta Med. 2018 May;84(8):487-499. doi: 10.1055/s-0044-101624. Epub 2018 Feb 21. PMID: 29466809.
Lima, C.P et al. Conteúdo polifenólico e atividade antioxidante dos frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius). Revista Brasileira de Plantas Medicinais [online]. 2012, v. 14, n. 2 [Acessado 10 Janeiro 2023], pp. 321-326. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S1516-05722012000200011>. Epub 02 Out 2012. ISSN 1983-084X. https://doi.org/10.1590/S1516-05722012000200011.
SILVA, Maria das Graças C. Parada Costa et al. Comparação Nutricional da Polpa dos Frutos de Juçara e de Açaí. [S. l.], 2020. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes-outras-cadeias/comparacao-nutricional-da-polpa-de-jucara-e-acai. Acesso em: 10 jan. 2023.