Sopa funcional de couve-flor

Aprenda a fazer uma deliciosa sopa funcional de couve-flor. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.   

Ingredientes

• 1 couve-flor média (só as flores)
• 1 chuchu em cubos
• 2 tomates sem sementes e sem pele
• 2 talos de salsão
• 1 talo de alho poró
• 1 cenoura em cubos
• 3 colheres (sopa) creme de ricota
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 folha de louro
• 2 anis estrelada
• Salsinha e cebolinha à gosto   

Modo de preparo

Refogue a cebola, quando estiver transparente, acrescente o tomate, chuchu, couve-flor, alho poró, salsão e a cenoura. Após uns minutos, acrescente a água e a folha de louro e o anis estrelado, tampe e deixe cozinhar.

Quando estiverem cozidos, retire o louro , anis e o salsão e bata no liquidificador o restante. Volte para a panela e deixe ferver mais uns minutos, acrescente o creme de ricota e desligue. Salpique salsinha e sirva com um fio de azeite.