Formada pela UNEB e pós-graduada em Nutrição Clínica pela Santa Casa da Bahia, é nutricionista que orienta mulheres a em...
iJornalista com sete anos de experiência em redação na área de beleza, saúde e bem-estar. Expert em skincare e vivências da maternidade.
iVocê muito provavelmente já comprou tomates bonitos, mas, depois de alguns dias na geladeira, percebeu que eles já estavam sem sabor, com uma textura estranha ou até começando a estragar. Isso acontece com muita gente — e, na maioria das vezes, o problema está justamente na forma como armazenamos esse alimento.
Pouca gente sabe, mas existe um jeito simples e eficaz de conservar os tomates por mais tempo na geladeira, sem comprometer os nutrientes nem o sabor. E a boa notícia: não envolve nenhum truque mirabolante, basta praticar alguns cuidados que fazem toda a diferença.
Essa é a melhor forma de manter o tomate na geladeira por mais tempo sem que ele estrague
Guardar tomates na geladeira pode, sim, ser uma boa estratégia — desde que você siga alguns cuidados básicos para evitar que eles percam o sabor, a textura e os nutrientes. Segundo a nutricionista Laiane Afro, da Afro Saúde, a refrigeração é especialmente útil quando o tomate já está maduro: “A refrigeração retarda a deterioração do tomate, principalmente quando ele já está no ponto certo para o consumo”, explica.
Mas para que esse fruto dure por mais tempo, a dica que a nutricionista dá é não lavar antes de colocá-lo na geladeira. “O ideal é não higienizá-lo antes de armazenar, e sim apenas antes do consumo, pois a umidade favorece o aparecimento de fungos”, garante a especialista. Além disso, como o tomate é um alimento delicado, é preciso cuidado no manuseio. “Evite rachaduras ou machucados, pois isso acelera o apodrecimento”, completa.
Outro detalhe importante é onde e como guardar: nada de sacos plásticos. O mais indicado é colocar os tomates direto na gaveta de vegetais da geladeira, onde a temperatura e a ventilação são mais adequadas para conservar os alimentos.
Muitas pessoas acabam congelando o tomate para que o alimento dure mais tempo, mas, neste caso, a nutricionista é categórica: “O congelamento não é uma boa opção porque o frio intenso compromete a textura e o sabor. Se houver necessidade, é melhor congelar em preparações cozidas, assadas ou na forma de molhos, armazenados em potes de vidro esterilizados ou em saquinhos próprios para congelador”.
Por que incluir o tomate na sua alimentação, segundo nutricionista
Além de versátil e saboroso, o tomate é um verdadeiro aliado da saúde — e vale muito a pena incluí-lo com frequência no prato. De acordo com a nutricionista Laiane Afro, o destaque vai para os licopenos, compostos que dão a cor avermelhada ao fruto e têm ação antioxidante. “O tomate possui licopenos e apresenta ação antioxidante, inibindo a formação de radicais livres”, explica.
Esses antioxidantes ajudam a proteger as células do corpo contra danos e, embora ainda estejam sendo estudados, já mostram potencial em áreas importantes da saúde. “Alguns estudos estão investigando a atuação do licopeno na prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes, mas sem resultados conclusivos”, afirma Laiane.
E tem mais: a forma como o tomate é preparado pode influenciar diretamente na absorção do licopeno pelo organismo. “O cozimento e a presença de gordura aumentam a absorção do licopeno”, destaca a nutricionista. Ou seja, um molho de tomate caseiro preparado com um fio de azeite, por exemplo, pode ser ainda mais benéfico.
Por outro lado, é bom ficar atento ao consumo exagerado de fibras junto com o tomate. “Algumas fibras podem reduzir a biodisponibilidade do licopeno devido ao aumento da viscosidade”, alerta a especialista. Nada que impeça o consumo, mas vale manter o equilíbrio para aproveitar melhor os nutrientes.
Leia também: Se você tem sementes de chia, você tem um tesouro: 5 maneiras de usá-las em casa e não jogá-las fora