Patrícia é graduada em medicina pela Universidade Estadual do Amazonas desde 2013, com pós-graduação em Nutrologia, pel...
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iPouca gente sabe, mas o processo de emagrecimento não se resume a comer alface, batata-doce e frango. E se a resposta para perder alguns quilinhos estivesse bem ali, no seu prato, todo santo dia? Pois é: estamos falando do bom e velho feijão.
Barato, acessível, nutritivo e parte essencial da alimentação brasileira, ele é muito mais poderoso do que parece quando o assunto é manter o peso sob controle — e tem tudo para ganhar o status de superalimento.
Rico em fibras, proteínas vegetais e com baixo índice glicêmico, essa leguminosa promove saciedade, evita picos de insulina e ainda faz bem à saúde do intestino. E o melhor: você provavelmente já consome e nem imaginava que ele poderia ser um grande aliado na dieta.
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Por que o feijão ajuda no emagrecimento?
Muita gente ainda torce o nariz achando que o feijão engorda — talvez por associá-lo a uma porção generosa de arroz, uma farofinha e até um pedaço de carne gordurosa. Mas a verdade é que, sozinho, o feijão pode ser um ótimo aliado no processo de emagrecimento. E o melhor: ele pode até fazer parte de dietas low carb!
“É importante entender que o feijão é, sim, um carboidrato”, esclarece Patrícia Santiago, médica pós-graduada em nutrologia, em um artigo anterior ao MinhaVida. “Isso porque sua composição contém uma quantidade considerável de carboidratos em comparação com a de proteínas em cada porção de 100 gramas.” Ainda assim, o tipo de carboidrato que ele oferece é do bem: trata-se de um carboidrato complexo, que leva mais tempo para ser digerido e absorvido, ajudando a controlar a glicemia e aumentando a sensação de saciedade.
“Por isso, o feijão pode fazer parte de um cardápio low carb, justamente por trazer mais saciedade e ajudar a controlar os níveis glicêmicos”, completa a especialista. Ou seja: dá para seguir uma alimentação equilibrada e leve sem abrir mão desse clássico brasileiro.
Além disso, o feijão também contém cerca de 5g de proteína a cada 100g, com destaque para aminoácidos essenciais como a lisina — substâncias que o corpo não produz sozinho e que devem ser obtidas por meio da alimentação. Isso torna o feijão um alimento estratégico não só para quem quer emagrecer, mas também para quem segue uma dieta sem carne animal.
Por fim, vale lembrar que o sucesso de uma dieta não depende de um único alimento, mas sim do conjunto de hábitos. “Um alimento isolado não promove ganho de peso. É um conjunto de fatores — o que a pessoa consome nas outras refeições, como é seu estilo de vida, o nível de estresse, o sono e se ela pratica atividade física”, explica Patrícia.
Para o feijão ajudar na perda de peso, é importante saber como preparar
Não basta apenas incluir o feijão na dieta e esperar que a mágica aconteça — a forma de preparo faz toda a diferença quando o objetivo é aproveitar ao máximo os benefícios do grão, especialmente com foco no emagrecimento. E tudo começa antes mesmo da panela de pressão: o primeiro passo é deixar o feijão de molho.
“O tempo de remolho é importantíssimo para eliminar alguns componentes antinutricionais, facilitando bastante a digestão”, explica a nutricionista Maria Isabel Fagundes, em um artigo anterior ao MinhaVida. A dica dela é simples: deixe os grãos de molho por 24 horas em água com meio limão espremido ou um pouco de vinagre de maçã, trocando a água algumas vezes ao longo do dia. Essa etapa contribui não só para a digestão, mas também para a melhor absorção dos nutrientes do feijão.
Depois disso, é hora de partir para o cozimento. Com os grãos já escorridos, coloque o feijão em uma panela de pressão com água filtrada, cobrindo cerca de três dedos acima da quantidade de grãos. Tampe a panela, leve ao fogo e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Em seguida, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Na hora de temperar, o céu é o limite — e não é preciso exagerar no sal ou recorrer a temperos prontos, que costumam ser ricos em sódio e prejudiciais à saúde. Alho, cebola, coentro, açafrão e pimenta-do-reino são ótimas opções naturais e cheias de sabor para realçar o prato sem comprometer a dieta.
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