Redatora de saúde e bem-estar, autora de reportagens sobre alimentação, família e estilo de vida.
Embora sejam ricos em fibras, vitaminas e compostos antioxidantes, o brócolis e o repolho costumam causar desconforto intestinal em muitas pessoas. Gases, inchaço e sensação de estufamento estão entre os efeitos mais comuns após o consumo.
A boa notícia é que alguns truques simples na cozinha podem ajudar a reduzir esses sintomas — sem que você precise abrir mão dos benefícios dessas hortaliças. Entenda por que esses vegetais provocam esse tipo de reação no organismo e aprenda como prepará-los da forma certa.
O que os vegetais têm em comum?
Tanto o repolho quanto o brócolis contêm rafinose, estaquiose e verbascose — tipos de oligossacarídeos que o intestino delgado não consegue digerir completamente. Ao chegarem ao intestino grosso, esses compostos são fermentados pelas bactérias intestinais, produzindo gases como hidrogênio, dióxido de carbono e metano — ou seja, os temidos gases.
Por isso, seguir as dicas de preparo é essencial para continuar aproveitando os benefícios nutricionais dessas hortaliças sem desconfortos.
Como preparar o brócolis para evitar gases?
- Corte os floretes de brócolis em tamanhos médios ou pequenos e escolha sempre os mais frescos e de boa qualidade.
- Em uma panela larga com água no vapor, acomode os pedaços de forma nivelada, sem sobreposição. Isso garante um cozimento uniforme e mais rápido.
- Evite deixar o vegetal no fogo por muito tempo. O ideal é cozinhá-lo por, no máximo, cinco minutos. Passar desse ponto pode fazer com que ele perca a cor, a textura crocante, os nutrientes — e ainda aumente a chance de causar gases.
Dica extra: acrescente erva-doce ou pedaços de gengibre à água do cozimento. Ambos têm propriedades naturais que auxiliam na digestão e reduzem a formação de gases.
Como preparar o repolho para evitar gases?
- A principal recomendação é cozinhar o repolho no vapor — isso reduz significativamente a produção de gases. Outra dica é combiná-lo com vegetais mais leves e fáceis de digerir, o que ajuda a suavizar o impacto no sistema digestivo.
- Temperos também podem ser grandes aliados. Especiarias como cominho, erva-doce, cravo, pimenta, canela e gengibre possuem propriedades carminativas — ou seja, ajudam a controlar a formação de gases. Use pequenas quantidades, ajustando ao seu paladar.
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