![Rita Novais - Nutrição - CRN 6609/SP](https://static1.minhavida.com.br/specialists/6c/9d/cc/49/rita-novais-user_small-1.png)
Especializada em Nutrição Clínica, Nutrição Parenteral, Nutrição Esportiva e Fitoterapia pelo GANEP, em Vigilância Sanit...
i![Sabrina Costa - Assistente Editorial](https://static1.minhavida.com.br/authors/ef/94/c8/41/imlicjma3sv5ddp8auxz0zuaaqnivlconqkf4k72-user_small-1.jpg)
Redatora de saúde e bem-estar, autora de reportagens sobre alimentação, família e estilo de vida.
![Prato de arroz com couve-flor, pedaços de couve-flor e um ralador ao redor do prato](https://static1.minhavida.com.br/articles/ce/33/bc/9b/prato-de-arroz-com-couve-flor-pedacos-de-couve-flor-e-um-ralador-ao-redor-do-prato-article_m-1.jpg)
Além de ter baixo teor de carboidratos, a couve-flor também "abriga vários nutrientes, como cálcio, aliado dos dentes e ossos; potássio, que controla a pressão arterial e previne o AVC; sódio, aliado do coração e dos músculos; fósforo, enxofre, magnésio, bom para quem tem diabetes; silício, cloro e ferro, que previne anemia", diz a nutricionista Rita Novais. Por isso, você pode e deve aproveitar os benefícios desse alimento na hora de criar refeições para a dieta low carb. Veja algumas ideias abaixo:
1. Molho branco low carb de couve-flor
![Molho branco de couve-flor - Foto: Shutterstock/jultud](https://static1.minhavida.com.br/articles/11/26/e4/ef/65c2a4279a720molho-branco-orig-1-article_m-1.jpg)
Para os amantes do molho branco, a nutricionista Kelly Vieira criou uma opção vegana e que cabe na dieta low carb, que é liberada para toda a família, inclusive bebês a partir de 6 meses. Lembrando que, para menores de 1 ano o indicado é não colocar sal. Veja o modo de preparo.
2. Escondidinho de frango com couve-flor
![Escondidinho de frango - Foto: Shutterstock/Rimma Bondarenko](https://static1.minhavida.com.br/articles/d7/6a/72/03/65c2a4273da78escondidinho-de-frango-orig-1-article_m-1.jpg)
Aprenda a fazer esta saborosa receita da culinarista Malu Lobo, do site Pé na Cozinha. Confira aqui o passo a passo.
Saiba mais: Dieta low carb: guia completo + cardápios para você emagrecer
3. Purê verde low carb: receita é prática e rica em proteínas
![Purê de couve-flor - Foto: Shutterstock/Nataliya Arzamasova](https://static1.minhavida.com.br/articles/e7/21/f9/49/65c2a42798dc6pure-couve-flor-orig-1-article_m-1.jpg)
Essa receita é muito prática, rica em proteínas, uma ótima opção para vegetarianos e, com algumas mudanças, pode virar uma sopa. Ah, e ainda é perfeita para a dieta low carb! Veja como preparar.
4. Arroz de couve-flor
![Arroz de couve-flor - Foto: Shutterstock/AS Food studio](https://static1.minhavida.com.br/articles/f8/f2/f5/bd/65c2a427924f7arroz-couve-flor1-orig-1-article_m-1.jpg)
Claro que ele não poderia faltar. O "arroz" de couve-flor é uma opção low carb de substituir o arroz comum, já que tem metade das calorias do arroz branco comum e sete vezes menos carboidratos em sua composição. Aprenda a fazer e substitua o arroz em outras receitas.