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Ricota: benefícios, como fazer e receitas

A ricota é rica em proteínas e vitaminas, podendo ser inserida na alimentação por meio de pratos doces e salgados

A ricota é um alimento derivado do leite muito parecido com o queijo branco, mas tem característica mole e apresenta baixo teor de gordura. No entanto, apesar de parecer, não deve ser considerado um tipo de queijo branco, porque o seu processo de fabricação é diferente.

"A ricota é italiana e produzida a partir da acidificação do soro do leite, que contém maior concentração de proteínas", esclarece a nutricionista Andrezza Botelho.

Esse subproduto da fabricação de queijos é indicado para quem busca benefícios nutritivos, visto que a ricota pode ser usada em diversos pratos dietéticos por apresentar poucas calorias.

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Além disso, por ser feita com leite, não é indicado para quem tem intolerância à lactose. Mas não deixe de consultar o seu médico, pois em alguns casos ele pode recomendar o consumo da ricota em pouca frequência, quando não provoca dores abdominais e diarreia.

Benefícios da ricota

Segundo a nutricionista, a baixa quantidade de sódio na ricota ajuda a evitar o inchaço por retenção líquida e o aumento da pressão arterial.

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Outro benefício importante é a presença do cálcio no alimento, que favorece o fortalecimento dos ossos. De acordo Andrezza, as vitaminas e os minerais também são essenciais para o funcionamento saudável do corpo, trazendo equilíbrio para o organismo.

Ricota - Foto: BRETT STEVENS/Getty Images
Ricota - Foto: BRETT STEVENS/Getty Images

Receitas com ricota

Como fazer ricota em casa

É possível fazer ricota em casa com apenas dois ingredientes, acredita? Confira o passo a passo ensinado pela nutricionista Andrezza Botelho.

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Ingredientes:

Modo de preparo:

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1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver e levantar espuma desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem.

2. Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar. Você vai notar que o leite fica empelotado, com uma parte sólida branca bem visível, mergulhado em um líquido pouco amarelado. Caso isso demore muito pra acontecer, é indicado ligar o fogo novamente e deixar levantar fervura. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

3. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo, pode ser até um pano de prato. Coloque sobre uma tigela funda.

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4. Vá despejando aos poucos o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha. Torça o pano e aperte contra a peneira para escorrer o soro. Esse soro pode ser reservado para outras receitas.

5. Transfira a trouxinha de pano com a ricota para dentro de um refratário individual (tipo ramequim). Agora é hora de enformar a ricota. Abra o pano e nivele o alimento com as costas de uma colher. Feche o pano novamente sobre o queijo e em cima dele apoie uma lata cilíndrica para prensar. O ideal é que a ricota solte um pouco mais de líquido e fique bem modelado.

6. Após 20 minutos, retire a lata que em cima e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme para não ressecar.

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